Tuesday, August 4, 2015

Maroko kanahautis

Retsept on nami-nami.ee
http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/7596/Maroko-kanahautis
6 inimesele
6 tk suurt kanafileed
4 sl oliiviõli
4 tk küünt küüslauku (peenestatud)
2 tk suurt hakitud sibulat
2 tk punast paprikat
1 roheline paprika
2 tl riivitud ingverijuurt
1,5 - 2 tl purustatud koriandriseemneid
3 tl purustatud vürtsköömneid
1,5 tl jahvatatud kaneeli
soola
musta pipart
1 sl kontsentreeritud tomatipastat
800 g purustatud tomatit
2 - 3 sl mett
Valmistamine:
Kuumuta laias potis õli, lisa küüslauk, sibul,paprikaribad, ingver ja vürtsid. Lisa sool ja pipar, sega ning kuumuta madalal tulel kaane all umbes 10 minutit, kuni sibulad on pehmed. Sega aeg-ajalt.
Lisa tomatipasta, purustatud tomatid ja mesi ning hauta (nüüd juba ilma kaaneta potis) kuni tomatikaste on paksenenud. Selleks kulub umbes 20 minutit. Sega aeg-ajalt.
Maitsesta - kaste peaks olema üsna magus ja aromaatne.
Laota kanafileed ühekordse kihina potti, tõsta kastet kulbiga peale, nii et kana oleks kaetud. Kata pott kaanega ning hauta madalal tulel aeg-ajalt segades umbes 25 minutit, kuni kana on küpsenud.
(Kui sul ei ole suurt potti, siis laota kanafileed ahjupannile, vala kaste peale ning küpseta 180kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni kana on küpsenud).

Monday, June 29, 2015

Pontšikud

pontšikud
2,5 dl piima, 25 g pärmi, 1 muna, 1 dl sukrut, 1 tl kardemoni, u. 7 dl nisujahu, 0,5 tl soola, 50 g võid.





Sega kokku mõõdetud kuivained va suhkur
Suhkur .pärm ja soe piim sega kokku ja lase nn käima minna
Siis lisa kuivained,muna ja või ( mina sulatasin )
Sõtku korralikult taigen kokku nu ikka nii 10 minutit tugevat sõtkunist
Kui käsitsi ei taha kasuta oma kombaini
Kata taigen rätikuga või kilega ning las ta kerkib soojas nii 30 min
Siis mina pigistasin taignast pöidla ja nimetissõrmega kreekapähklist natuke suuremad pallikesed ..ma usun et nad olid nii 50 g
Sa võid suuremad ka teha.mulle meeldivad sellised parajad smile-emotikon
siis voolisin pallid ja lasin seista 10 min .Paras aeg õli kuumaks ajada
Siis vajutasin palli keskele õlise sõrmega ava. Võtsin pallikese kätte ning venitasin ava natuke suuremaks
Katsu pisikese taigna tükiga õli valmis olekut ( kui on termomeeter siis 170-180 kraadi ) taigen hakkab surisema ja tõuseb üles on üli paras
Võta oma pontšik mille sa just venitanud oled ja küpseta seda mõlemalt poolt ilusti kuldseks
Nõruta ja rulli suhkrus

Pishi/ Awameh / Luqmaqazi

Pishi/ Awameh / Luqmaqazi


1dl tärklist
1 dl jahu
1 tl vaniljesuhkrut
1spl maitsestamata jogurtit
1,5 klaasi piima
1pakike kuivpärmi

Soojenda piim ja sega koik yhtlaseks taignaks.
Jäta nii 1 h kerkima
Pigista nimetissõrme ja pöidla vahega pallikesed tösta lusikaga kuuma õli sisse ja kypseta kuldseks
kuna jahud on nii erinevad siis vaata kui taign on ikka nii vedel sisi lisa natuke jahu
Taigen peaks olema nagu hapukoor


 

Atayef

Atayef


Pannkoogi taigen
2.5 klaasi sooja vett
2,5 klaasi jahu
2 spl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kuivpärmi

Täidis
4 klaasi piima
2 klaasi jahu
1 tl vaniljet
2 spl õievett
Siirup
2 klaasi suhkrut
2 klaasi vett
natuke õievett
sidrunimahla


Suhkur ,pärm ja soevesi sega kokku ning lisa kuivained
Pane pann tulele ja lisa pisike tilk õli
tõsta lusikaga v pisikese kulbiga pannile taigent
nad ei tohiks olla väga suured sellised max 3 ampsu omad
taignale peavad kohe tulema mullid peale küpsedes
kui neid ei tule on taigen paks ja lisa suts vett
Pannkook on valmis kui pealt ei ole enam vedel
tõsta kook taldrikule ja pigista ühest otsast kinni
lase maha jahtuda


Valmista kreem
Sega natukese külma piimaga jahu
teine osa pane keema lisa vanilje ja õievesi
kui piim keeb sega sisse jahusegu
Keeda kreem valmis kuni on ühtlaselt paks
Lase kreemil jahtuda

Keeda siirup
pane vesi .suhkur ja sidrunimahl keema
keeda nii 6 min keskmisel tulel
siirup on siis valmis kui on natukene beezikas ja hasti muliseb
eemalda tulelt lisa sisse õievesi
Nirista siirupit täidetud kookidele ja lase heamaitsta
Liibanonis ja egiptuses tehakse veel nii et täidiseks on kas pähklid v see kreem ja pannkoogid pigistatakse täiesti kinni peale täitmist ning siis kallatakse üle selle siirupiga

Saturday, February 21, 2015

Kala poola kastmes

Tuletasin lapsepõlve meelde

kala poola kastmes

1 kg valgekala fileed
100 g võid
2 keedetud muna
1 klaas kalaleent
Soola
Pipart
Sidrunimahla
Tilli
2 Loorberilehte

Kui kala on külmutatud tõsta õhtul tavalisse külmikusse sulama
Võta fileed pane keema soola.pipra ja loorberiga. Keeda nii 10 min ja eemalda kindlasti keedes tekkinud vaht
Võta või sulata see pannil lisa kalaleen,hakitud muna , maitseroheline keeda kastet 2min. Maitsesta. Keedetud kala aseta serveerimis taldrikule ning vala peale kastet. Lisandiks sobib kartul kui ka riis.

Saturday, December 27, 2014

KURGI-MÜNDI MUFFINID


KURGI-MÜNDI MUFFINID

Retsept on pärit imelisest blogist
http://koopatibiups.blogspot.com/2014/08/kurk-koogi-sisse.html

200 g värsket kurki
peotäis piparmünti
1kuni 2 spl sidrunimahla
120 g suhkrut
100 g võid
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kaunistamiseks

200 ml vahukoort
maitsejärgi suhkrut
Kaunistamisek kas piparmündi lehte või ka kurgiviil

Mina lõikasin kurgi väiksemaks ja hakkisin piparmündi lehed lisasin sidrunimahla ja blenderiga töötlesin ühtlaseks püreeks
Kui sul on saumikser siis kasuta seda. Kurki mina ei koorinud see annab ilusa mõnusa rohelise värvi
Munad vahustasin suhkrutega tugevaks vahuks
Lisasin sulatatud või
Kausis segasin kokku jahu küpsetuspulbriga ja siis kõik kokku
Jagasin taigna 12 augulise muffini panni ja küpsetasin 175 kraadises ahjus 20 min.
Jahutasin ja vahustasin vahukoore
Pritsisin muffinitele ja kaunistasin

Tasub proovida need on imeliselt head

Wednesday, December 10, 2014

Rullkook

koosneb biskviidist
creme mousseline
ja niisutuseks kohvi




Bûche ehk eesti keeles oleks see kas halg v palk

 4 suurt plaati biskviiti
1 creme mousseline
niisutamiseks kohvi

Recette la patte cigarette

 2 suuremat munavalget
100 g suhkrut
50 g sulatatud jahutatud võid
50 g jahu

 Klopi munavalged suhkruga lahti
Ei pea vahustama lisa ülejäänud asjad sega kokku ja lase seista paar minutit.

Kuumuta ahi 200 kraadi juures kuumaks
Võta ahjuplaat see määri kokku natukese õliga
Tõsta lusikaga taigent plaadile aja õhukeselt laiali ja pane ahju
200 kraadi juures nii 7 min
ahjust võta plaadilt 1 haaval ka keera kas tagurpidi klaasile või keera kohe kiiresti rulli näikeks pintsli varre abiga ja jäta jahtuma
Kiiresti peab tegutsema muidu jahtub ära ja siis muutub kohe kõvaks ja murdub

Saturday, October 18, 2014

Teokarbipasta herneste ja krevettidega

Teokarbipasta herneste ja krevettidega
Retsept on nami-nami.ee

Jamie Oliveri abikaasa Joolsi retsept.

Kogus: neljale

320 g teokarbipastat
4 küüslauguküünt
1 punane tšilli
oliiviõli
200 g külmutatud kooritud keedetud krevette
200 g külmutatud rohelisi herneid
1 kuhjaga sl kontsentreeritud tomatipastat
soola ja musta pipart
30 g riivitud parmesani juustu

Keeda makaronid suures potis soolaga maitsestatud keevas vees al dente.
Samal ajal koori ja haki küüslauk, eemalda tšillikaunalt seemned ja lõika tšilli hästi väikesteks tükkideks. Kuumuta suurel pannil õli, lisa küüslauk ja tšilli ja kuumuta kuldseks. Siis lisa krevetid, herned ja tomatipüree. Lisa kulbitäis makaronide keeduvett ning hauta tasasel tulel, kuni makaronid valmivad.
Kui teokarbipasta on keenud, siis kurna (jäta kulbitäis keeduvett alles). Maitsesta kaste soola-pipraga, siis sega juurde keedetud makaronid. Riivi peale parmesan ning kui roog liiga kuiv tundub, siis lisa veidike makaronikeeduvett.
Jaota pastataldrikutele ja serveeri kohe.